01 Mayıs 2026’da FSSC Vakfı tarafından, FSSC 22000 7. Versiyonunu yayınladı. Versiyon 7, kuruluşların yeni versiyona ve belgelendirme kuruluşlarının uygulama ve akreditasyon almaya hazırlanmalarına olanak sağlamak için 12 aylık bir geçiş penceresine sahiptir. 30 Nisan 2027’ye kadar işletmeler V.6 üzerinden denetlenmeye devam edeceklerdir. Versiyon 7’nin ilk denetimleri 01 Mayıs 2027 tarihinden itibaren başlayacak ve tüm kuruluşların V7 yükseltme denetimini Nisan 2028 tarihinden önce tamamlaması gerekmektedir.
FSSC22000 Vakfı, geçiş gerekliliklerini ve Versiyon 6 ile Versiyon 7 arasındaki değişiklikleri vurgulayan planın bir versiyonunu ayrıntılarıyla anlatan bir versiyon 7 Yükseltme Süreci belgesi yayınladı.
V7’ye güncellemenin başlıca nedenleri şunlardır:
-Önkoşul Programları ile ilgili yeni ISO 22002-x serisinin dahil edilmesi
– Sertifikasyon Şemasının Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) 2024 kıyaslama gereksinimleriyle uyumlu hale getirilmesi
– Kuruluşların UN Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine (SDGs)ulaşmalarına katkılarını desteklemek için gereksinimlerin güçlendirilmesi
-Gıda zinciri (alt) kategorilerinin bölünmesi için daha tanımlı bir yapı sağlanması
– Sürekli iyileştirmenin bir parçası olarak editoryal değişiklikler ve düzeltmeler
FSSC 22000 Versiyon 7’deki ana değişiklikler şu şekildedir;
V.7 ISO 22003, ISO22002 revizyonları ve ISO 22000’e getirilen ilave değişiklik ve yapılacak değişikliklere uyumlu hale getirilmiştir.
V.7 de gıda firmaları kategori kodları ISO 22003: 2022 revizyon değişikliklerine göre güncellenmiştir.
Denetlenecek Kuruluşlar için Gerekliliklerde gerçekleştirilen değişiklikler ise aşağıdaki gibidir:
-Kategorilere kodlarına göre kuruluşların uygulamakta sorumlu olduğu ISO 22002 serilerinin yeni versiyonları tanımlanmıştır.
-ISO 22000 standardındaki tüm değişikliklerin FSSC 22000 de uygulanması gerekliliği belirtilmiştir.
FSSC 22000 Ek gereklilikleri ile ilgili olarak da aşağıdaki değişiklikler mevcuttur:
-BIII kategorisinde (bitkisel ürünlerin ön işlemesi) faaliyet gösteren işletmeler için acil durum satın alma gerekliliklerini sağlamaları zorunlu hale getirildi.
-Hammadde ve son ürün spesifikasyonlarının hazırlanmasında referans alınacak herhangi bir yasal mevzuat olmadığı durumda; mikrobiyolojik kimyasal, fiziksel ve özelliklerinin bilimsel verilere dayandırılma zorunluluğu getirilmiştir.
-Gıda Savunma konusunda gıda savunma tehlike analizi ve gıda savunma planı hazırlayan kişilerin bu konuda yeterli bilgi ve yetkinliğe sahip olması gerekliliği eklenmiştir.
-Gıda Sahteciliği tehlike analizi ve risk değerlendirme planının yeterli bilgi ve yetkinlik sahibi kişiler tarafından yapılması gerekmektedir.
-Evcil hayvan yemi üreten işletmelerde, hayvan yeminde olabilecek alerjenlere yönelik mevzuat bulunmaması ve ürün üzerinde bir beyan olmaması durumunda alerjen yönetimi maddesinin “uygulanamayan madde” olarak ele alınmasına izin verilmektedir.
-Üst yönetimin pozitif bir Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü oluşturulması için gerekli desteği sağlaması ve uygun olduğu durumlarda tüm personelin güvenli üretim ve elleçleme ile alakalı kanıtlanabilir katılımını sağlaması gerekmektedir.
-Ön gereksinim programlarının doğrulanması; catering, perakende, toptan ve e-ticaret işletmeleri için de zorunlu hale getirildi.
-Tasarım ve ürün geliştirme maddesindeki değişikliklere göre; Ürün formülasyonu ve prosesleri ile güvenli bir ürün üretebildiğini ve müşteri gerekliliklerini karşıladığını doğrulamak amacıyla üretim ve raf ömrü denemelerinin yapılması BIII, C, D ve K kategorilerine giren firmalar için bir gereklilik haline getirilmiştir.
-Tasarım ve ürün geliştirme maddesi içine eklenen bir diğer madde ise, birincil ambalaj ve ambalaj materyali üreten üreticiler yeni bir ambalaj tasarlama ya da ambalaj materyalinde değişiklik yapma sırasında aşağıdaki prensipleri göz önünde bulundurmalıdır:
i.Tedarik zincirinin tüm aşamalarında ürünün bozulma ve hasardan korunmasını sağlayacak etkili muhafaza ve koruma sağlaması
ii.Ambalajlanan ürünün raf ömrünü koruması ve uzatması
iii.Gıda kaybını ve israfını en aza indirmesi
iv.Tüketicilere gıdanın nasıl işleneceği, saklanacağı ve hazırlanacağı konusunda açık iletişim sağlaması.
-5.14 maddesi tamamen revize edilerek, C0 ( hayvansal ürünlerin ön işlemesi) kategorisine giren ürünler için izlenebilirlik gerekliliklerini içerir hale getirilmiştir. Karkasın insan tüketimine uygun olduğu kabul edilene kadar (insan tüketimine yönelik kan dâhil olmak üzere) karkasın tüm yenilebilir kısımlarının izlenebilirliğinin sağlanması amacıyla uygun prosedürleri ve sistemleri oluşturmalı, uygulamalı ve sürdürmelidir.
-Gıda israfı ve atığını önleme ile alakalı maddede yer alan politika ve hedeflerin belirlenmesi alt maddesi ISO 46001 gibi sürdürülebilirlik standartları ile uyumlu olacak şekilde düzenlenmiştir. Hedefler ve bu hedeflere ulaşmak için yapılması gereken net ve ölçülebilir faaliyetler termine dayalı olarak belirlenmelidir.
-Çok sahalı işletmelere yönelik gereklilikler, BIII kategorisindeki işletmeleri de kapsayacak şekilde genişletildi.
Daha fazla bilgi için lütfen FSSC 22000 web sitesini ziyaret ediniz.